Pizzateig - Backmischung

Lecker, aber bitte die Backanweisung überarbeiten

An und für sich ein tolles Produkt – besonders frisches Mehl ist deutlich aromatischer als vieles, was man im Supermarktregal findet, und das schmeckt man auch bei der Pizza. Was ich mir als erfahrener Hobbybäcker allerdings wünschen würde, sind etwas genauere Angaben zur Zubereitung auf der Rückseite.

„Lauwarmes Wasser“ kann alles zwischen 20 und 30 °C bedeuten, und wie viele wissen, hat die Teigtemperatur einen erheblichen Einfluss auf die Gehzeiten. Auch die Formulierung „abgedeckt auf dem Tuch zur doppelten Größe aufgehen lassen“ ist wenig konkret. In manchen Pizzarezepte bedeutet das sechs Stunden, in anderen können es zwölf, 24 oder auch nur zwei Stunden sein.

Ein paar präzisere Angaben zu Temperatur und Dauer würden helfen, das bestmögliche Ergebnis zuverlässig und wiederholbar zu erzielen – und nicht dem Zufall oder Gefühl zu überlassen.