Bio Lievito Madre EVA getrocknet (150g)

Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung.
Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!

Die Meraner Mühle vermischt Mehl mit kristallklarem Wasser. Darin entwickeln sich unterschiedliche Stämme an wilden Hefen und Milchsäurebakterien in ihrem natürlichen Gleichgewicht. So entsteht Lievito Madre Naturhefe .

Das eigens dafür geschaffenen Mikrobiologielabor der Meraner Mühle prüft die Naturhefe täglich auf Herz und Nieren: Sicherheit, Hygiene, Zeit und Temperatur spielen eine zentrale Rolle.  Die „Madre“ wird dabei stets in ihrer ursprünglichen, naturgegebenen Form belassen: Der natürliche Gärungsprozess der Milchsäurebakterien und Hefen wird durch tägliches Auffrischen mit erlesenem Mehl und reinem Wasser genährt.

Eingesetzt in Ihren Backwaren, sorgt die Lievito Madre Naturhefe für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem geschmackvolle Teiglockerung. Die Vorteile von Lievito Madre in Brot, Pizza und süßen Backwaren, wie dem typischen italienischen Weihnachtsgebäck Panettone oder der Osterspezialität Colomba, sind vielfältig:

— Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz 

— Offenporige, weiche Krume 

— Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit 

— Länger haltbare Endprodukte

 — Verzicht auf Backmittel

Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl. 

IT-BIO-013
EU-Landwirtschaft