Magic Fermentation (Buch)

Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung!
32,90 € *
Inhalt: 1 Stück

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit ca. 3-7 Tage

  • 12062
  • 1,3 kg
Gemüse mit Gärfaktor: Tauch ab mit Kimchi, Kombucha und Co.! Dieses Buch wird klimapositiv... mehr
Produktinformationen "Magic Fermentation (Buch)"

Gemüse mit Gärfaktor: Tauch ab mit Kimchi, Kombucha und Co.!

Dieses Buch wird klimapositiv hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.

Es blubbert und zischt, prickelt und gluckst, erstrahlt in allen Farben der Welt und wird dich auf eine sagenhafte Geschmacksreise mitnehmen. Was hier los ist? Ist doch klar: Fermentieren, Baby! Schick dein Gemüse auf Tauchstation, züchte deine eigenen Bakterienkulturen – und schaff dir damit unglaubliche Gerichte und Getränke, die nicht nur einzigartig schmecken, sondern mit ihren vitaminreichen und probiotischen Inhaltsstoffen auch noch richtig guttun. Nase rümpfen? Nicht doch: Was anfangs etwas gewöhnungsbedürftig anmutet, wird dich schnell in seinen Bann ziehen. Eins ist klar: Wer einmal anfängt, hört nicht mehr auf. Ab jetzt bist du ständig auf der Suche nach neuen Rezepten, sprichst deinem Sauerteig gut zu, zählst Einmachgläser beim Einschlafen und bringst deine Vorratsregale fast zum Einstürzen. Deine wilde, saure Seite kommt zum Vorschein – du wirst zum Fermentier!

Ab ins Glas, Deckel drauf – und abwarten, was passiert.

Aber der Reihe nach: Damit du vor lauter Fermentations-Fieber nicht untergehst, findest du in diesem Buch detaillierte Anleitungen zu den unterschiedlichen Techniken: von der Kraut- und Laketechnik bis zum selbst gemachten Essig, von der Joghurtkultur bis zum Wasserkefir. Du erfährst, wie man richtig schnippelt, knetet, siebt, auspresst, mixt und einlagert. In 150 Rezepten lernst du die geballte Geschmacksvielfalt des Fermentierens kennen – koste dein unfassbar würziges Kimchi, und du fühlst dich mit einem Schlag auf Asienreise versetzt. Immer mit dabei: Rezeptideen aus aller Welt, in denen deine Fermente die Hauptrolle spielen. Wie wär’s mit einem Tempeh-Burger? Oder einem erfrischenden Kefir-Colada? Mit den Tipps der Fermentation Ninja Geru Pulsinger und Marcel Kruse wirst du jedenfalls ganz einfach und Schritt-für-Schritt in das Fermentier-Universum abtauchen. Sie haben massenhaft Tricks und Geheimnisse auf Lager, die dir helfen, zum Gärgemüse-Flüsterer zu werden. Und wenn dann doch mal etwas schiefgehen sollte: Schimmel abkratzen und dich in Gelassenheit üben. Denn auch das gehört zum Fermentieren: abwarten und Kombucha trinken.

Fermentieren ist … schnippeln, kneten, experimentieren. Und: nachhaltige Geschmacksexplosionen erleben.

Das Beste? Du kannst sofort loslegen. Das Einzige, was du brauchst, sind Einmachgläser, Gewichte zum Beschweren und vielleicht die ein oder andere Starterkultur – die du immer wieder weiterzüchten kannst. Und natürlich jede Menge Obst, Gemüse, Kräuter, Mehl oder Milch … oder einfach alles, was du im Garten, im Wald und auf der Wiese findest. Ja, genau: Du kannst nicht nur deine Gartenschätze, die deine Beete im Sommer überwuchern, ganzjahrestauglich einlegen, sondern alle möglichen Zutaten in deine Gläser verfrachten. Damit kannst du ausprobieren, experimentieren – und deinen Fermenten ein zufriedenes Glucksen entlocken. Was regional wächst, verwandelt sich in kunterbunte, internationale Gerichte – ohne Aufwand, Energieverschwendung und ohne Müll. Quasi ganz von selbst. Wer fermentiert, tut sich selbst und der Umwelt etwas Gutes und kann die Freiheit erleben, eigene, komplett neue Lebensmittel und Geschmäcker zu erschaffen – die mit absoluter Sicherheit zum nächsten Lieblingsessen werden. Also, mach’s deinem Gemüse nach: Luft anhalten und losblubbern!


Tauch mit deinem Gemüse ab, werde süßsauer mit Essig und Kefir, gäre mit Nattō und Tempeh um die Wette. Mit diesen 150 Rezepten entdeckst du völlig neue Geschmackswelten und erfährst alles darüber, wie du zum richtigen Fermentier wirst: schnippeln, kneten, versenken und losblubbern!

Alles, was du fermentierst, ist probiotisch und leicht verdaulich – sprich: unglaublich gesund. Das passt in jeden Speiseplan und für jede Könnerstufe: starte gleich los mit den Basics und fermentiere dich in zischende Sphären.

Fermentieren macht süchtig: Wenn du einmal damit angefangen hast, findest du ständig neue Zutaten für das nächste Experiment. Fermentierte Brombeeren? Na klar! Tomaten in Honig? Immer rein in dein Bäuchlein!

Marcel Kruse, Geru Pulsinger
Magic Fermentation
Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha
ISBN 978-3-7066-2686-6
304 Seiten, gebunden
Weiterführende Links zu "Magic Fermentation (Buch)"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Magic Fermentation (Buch)"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Brotbackbuch Nr. 2 Brotbackbuch Nr. 2
Inhalt 1 Stück
35,00 € *
Vollkornbrote aus dem Brotbackautomaten Vollkornbrote aus dem Brotbackautomaten
Inhalt 1 Stück
12,90 € *
Handbuch Brotbacköfen selber bauen Handbuch Brotbacköfen selber bauen
Inhalt 1 Stück
32,90 € *
Geniale Getreideküche Geniale Getreideküche
Inhalt 1 Stück
12,00 € *
Brot backen in Perfektion MIT SAUERTEIG Brot backen in Perfektion MIT SAUERTEIG
Inhalt 1 Stück
32,00 € *
Roggenmehl Type 1150 (5kg) Roggenmehl Type 1150 (5kg)
Inhalt 5 Kilogramm (2,19 € * / 1 Kilogramm)
10,95 € *
Weizenmehl Type 550 (5kg) Weizenmehl Type 550 (5kg)
Inhalt 5 Kilogramm (2,19 € * / 1 Kilogramm)
10,95 € *
Ganzer Roggen (5kg) Ganzer Roggen (5kg)
Inhalt 5 Kilogramm (2,19 € * / 1 Kilogramm)
10,95 € *
Haferflocken KLEINBLATT (1kg) Haferflocken KLEINBLATT (1kg)
Inhalt 1 Kilogramm
3,69 € *
Brot in der Not Brot in der Not
Inhalt 1 Stück
16,50 € *
Winterpostelein (Bio-Saatgut) Winterpostelein (Bio-Saatgut)
Inhalt 1 Stück
3,25 € *
Kinder backen mit Christina Kinder backen mit Christina
Inhalt 1 Stück
26,90 € *
Bio Buchweizenflocken glutenfrei (250g) Bio Buchweizenflocken glutenfrei (250g)
Inhalt 250 Gramm (1,18 € * / 100 Gramm)
2,95 € *
Hildes Kräuteraufstrich Gewürz (50g) Hildes Kräuteraufstrich Gewürz (50g)
Inhalt 50 Gramm (7,80 € * / 100 Gramm)
3,90 € *
Zuboda Zucchini (Bio-Saatgut) Zuboda Zucchini (Bio-Saatgut)
Inhalt 1 Stück
2,90 € *
Kamutmehl -hell- (1kg) Kamutmehl -hell- (1kg)
Inhalt 1 Kilogramm
7,50 € *
Dauerbackfolie Dauerbackfolie
Inhalt 1 Stück
9,95 € *
Weizenvollkornmehl Type 1700 (1kg) Weizenvollkornmehl Type 1700 (1kg)
Inhalt 1 Kilogramm
ab 2,60 € *
Weizenmehl Type 1050 (5kg) Weizenmehl Type 1050 (5kg)
Inhalt 5 Kilogramm (2,19 € * / 1 Kilogramm)
10,95 € *
Dinkelvollkornmehl (1kg) Dinkelvollkornmehl (1kg)
Inhalt 1 Kilogramm
3,50 € *
Weizenschrot mittel (1kg) Weizenschrot mittel (1kg)
Inhalt 1 Kilogramm
ab 2,60 € *
Ganzer Dinkel (5kg) Ganzer Dinkel (5kg)
Inhalt 5 Kilogramm (3,10 € * / 1 Kilogramm)
15,50 € *
Buchweizen (500g) Buchweizen (500g)
Inhalt 500 Gramm
2,99 € *
Buchweizenmehl (500g) Buchweizenmehl (500g)
Inhalt 500 Gramm
2,95 € *
Ooni Backstein (336 x 342 x 10 mm) Ooni Backstein (336 x 342 x 10 mm)
Inhalt 1 Stück
29,99 € *
Selbstversorgung (Marie Diederich) Selbstversorgung (Marie Diederich)
Inhalt 1 Stück
29,90 € *
Trocknen und Dörren mit der Sonne Trocknen und Dörren mit der Sonne
Inhalt 1 Stück
16,95 € *
Toastbrotform Toastbrotform
Inhalt 1 Stück
42,50 € *
1 für 4 Maxitüten Compostella 1 für 4 Maxitüten Compostella
Inhalt 1 Stück
3,95 € * 4,95 € *
Geniale Getreideküche Geniale Getreideküche
Inhalt 1 Stück
12,00 € *
Back dir deinen Schutzengel Back dir deinen Schutzengel
Inhalt 1 Stück
7,95 € *
Baking Passion (Sven Teichmann) Baking Passion (Sven Teichmann)
Inhalt 1 Stück
28,00 € *
Jo Semolas BREADventures Jo Semolas BREADventures
Inhalt 1 Stück
28,00 € *
Beyond Bread. Süßes mit Sauerteig Beyond Bread. Süßes mit Sauerteig
Inhalt 1 Stück
29,99 € *
Einfach. Lecker . Brot (Jo Semola) Einfach. Lecker . Brot (Jo Semola)
Inhalt 1 Stück
25,00 € *
Mann backt Brot Mann backt Brot
Inhalt 1 Stück
29,00 € *
Bauernbrote und Brötchen Bauernbrote und Brötchen
Inhalt 1 Stück
9,90 € *
Das einfachste Brot der Welt Das einfachste Brot der Welt
Inhalt 1 Stück
28,00 € *
2x Teigreinigungstuch (TEIGER) 2x Teigreinigungstuch (TEIGER)
Inhalt 2 Stück (9,75 € * / 1 Stück)
19,50 € *
Ausstechform Linzer Engel (5cm) Ausstechform Linzer Engel (5cm)
Inhalt 1 Stück
3,10 € *
Mini Ausstechform ENTE (3cm) Mini Ausstechform ENTE (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform BLITZ (3cm) Mini Ausstechform BLITZ (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform KNOCHEN (3cm) Mini Ausstechform KNOCHEN (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform EINHORN (3cm) Mini Ausstechform EINHORN (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Auskühlgitter eckig (32 x 45 cm) Auskühlgitter eckig (32 x 45 cm)
Inhalt 1 Stück
7,90 € *
Auskühlgitter (30cm) Baker's Best Auskühlgitter (30cm) Baker's Best
Inhalt 1 Stück
6,00 € *
I like my Sauerteig I like my Sauerteig
Inhalt 1 Stück
15,00 € *
Mein Dinkel Backkurs Mein Dinkel Backkurs
Inhalt 1 Stück
25,00 € *
Bio Flohsamenschalen gemahlen (170g) Bio Flohsamenschalen gemahlen (170g)
Inhalt 0.17 Kilogramm (38,82 € * / 1 Kilogramm)
6,60 € *
Ausstechform Linzer Welser (5cm) Ausstechform Linzer Welser (5cm)
Inhalt 1 Stück
3,10 € *
Ausstechform Eisenbahn (8cm) Ausstechform Eisenbahn (8cm)
Inhalt 1 Stück
3,95 € *
Mini Ausstechform SECHSECK (2,4cm) Mini Ausstechform SECHSECK (2,4cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform FLOSSE (2,7cm) Mini Ausstechform FLOSSE (2,7cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform FLEDERMAUS (3cm) Mini Ausstechform FLEDERMAUS (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform RAKETE (2,7cm) Mini Ausstechform RAKETE (2,7cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform FLÜGEL (3cm) Mini Ausstechform FLÜGEL (3cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform TRAKTOR (2,7cm) Mini Ausstechform TRAKTOR (2,7cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform KÜRBIS (2,5cm) Mini Ausstechform KÜRBIS (2,5cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Mini Ausstechform TANNENBAUM (2,5cm) Mini Ausstechform TANNENBAUM (2,5cm)
Inhalt 1 Stück
2,95 € *
Messer Brötchenmesser WELLE (Rot) Messer Brötchenmesser WELLE (Rot)
Inhalt 1 Stück
2,50 € *
Messer Lauterjung SÄGE (8cm) schwarz Messer Lauterjung SÄGE (8cm) schwarz
Inhalt 1 Stück
4,50 € *
Zuletzt angesehen